<< Powrót
Pasztet z królika
Przygotować ciasto z następujących składników: mąka, masło, 2 jajka, szczypta soli i 2 łyżki wody. Z wyrobionego ciasta utworzyć kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki na około 2 godziny. Należy umyć surowy boczek, wątróbkę i mięso z królika bez kości, a następnie poczekać chwilkę aż ścieknie dobrze woda. Zmrozić mięso wraz z wędzonym boczkiem na około 15 minut. Oczyszczone grzyby zmielić razem ze zmrożonym wcześniej mięsem używając do tego sitka o dużych dziurkach. Przygotować sobie na boku naczynie z kostkami lodu i włożyć tam zmielone mięso i grzyby. Namoczyć bułkę w 1/4 szklanki wody, następnie lekko ją wycisnąć. Dodać do zmielonej masy mięsnej rozdrobioną na kawałeczki bułkę, obraną i posiekaną szalotkę i czosnek, pietruszkę, 1 jajko, koniak, sól, pieprz i przyprawę do pasztetów. Wszystko starannie wymieszać. Rozgrzać piekarnik do 200 *C i natłuścić keksówkę o długości około 25 cm. Rozwałkować 2/3 przygotowanego ciasta i wyłożyć nim formę, a potem ułożyć na nim zmielone mięso. Pozostałą część ciasta rozwałkować i położyć n zmielone mięso dociskając brzegi. Posmarować ciasto żółtkiem i pozakłuwać je dosyć gęsto czymś ostrym (np. widelcem, wykałaczką). Całość włożyć do piekarnika i piec około 70 minut. Na upieczone ciasto, przez nakłute dziurki, wylać wymieszane porto z rozgrzaną galaretką. Ostudzony pasztet wstawić na noc do lodówki. Ostatecznie pokrojone ciasto w plastry można przystroić majerankiem.
