Pieczeń wieprzowa z szynki
Ponacinać ukośnie skórę szynki, aby zachować ten sam odstęp między poszczególnymi nacięciami. Natrzeć mięso solą i pieprzem. Do nagrzanego piekarnika wstawić szynkę w brytfannie. Piec przez około półtora godziny w temperaturze 200 *C, doglądając czasami i podlewając wodą aby się nie przysmażyła. Po około godzinie przyprawić mięso rozmarynem. Obrać szalotki i czosnek. Czosnek drobniutko posiekać. Z cukru zrobić na patelni karmel, potem dodać cebulki, czosnek, ziarnka gorczycy i listki laurowe. Dolać do tego pół szklanki wody i czerwonego wina po czym dokładnie wszystko wymieszać. Dodać sól i pieprz do smaku. Na małym ogniu dusić przez około 20 minut. Wyjąć szynkę z piekarnika i owinąć aluminiową folią żeby nie wystygła. Do otrzymanego z pieczeni sosu dolać trochę wody (ilość zależy od zamierzonej gęstości sosu) i wymieszać z szalotkami. Zdjąć z pieczeni folię i położyć na półmisku wraz z cebulkami. Udekorować marynowaną papryczką i ziołami lub natką pietruszki. Sos podawać w osobnym naczyniu, sosjerce.
