<< Powrót
Karp faszerowany
Rybę należy oczyścić, odciąć głowę, usunąć wszystko co jest w środku, dobrze umyć i wysuszyć. Pokroić w dzwonki, oddzielić mięsko od skóry, odfiletować od ości i szkieletu. Do garnka wrzucić szkielet, warzywa, bulion warzywny i to wszystko gotować na małym ogniu. Po zagotowaniu przecedzić, następnie doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Mięsko z karpia oczyścić z pozostałych ości i razem z namoczoną wcześniej kajzerką zmielić przez maszynkę. Do gotowej masy należy dodać ubitą z białek pianę, żółtka, cukier, sól oraz pieprz, wszystko dobrze wymieszać. Dzwonki napełniać masą, następnie układać w garnku i polać ciepłym jeszcze wywarem, pogotować przez 10 minut na małym ogniu. Cebule drobno pokroić i dodać do ryby, po czym gotować jeszcze przez kwadrans. Zciągnąć rybę z ognia, wyłożyć do naczynia, posypać płatkami migdałowymi i rodzynkami. Wywar wymieszać razem z żelatyną i wylać na rybę, pozostawić, aby galareta stężała.
Smacznego.
Smacznego.
